母乳是公認的喂養(yǎng)嬰兒營養(yǎng)最豐富，最適合的食糧，為了給予更多無法享用母乳喂養(yǎng)寶寶更加均衡的營養(yǎng)，越來越多的奶粉品牌致力于母乳研究，將母乳中的營養(yǎng)更大程度的融入到奶粉之中。

5月20日，在中國母乳喂養(yǎng)日之際，第一屆中國母乳科學研究大會在京召開， 以母乳研究為核心，在基礎研究、臨床實踐和產品轉化方面分享中國母乳研究成果。本次母乳科研大會，飛鶴非常榮幸成為大會重要的支持單位之一，攜多位營養(yǎng)專家及其母乳研究成果亮相，帶來業(yè)內最前沿的學術分享。

據了解，該研討會是由中國營養(yǎng)學會、中國疾控中心營養(yǎng)與健康所聯合多家學術團體舉辦，旨在推動中國母乳相關研究，提升嬰幼兒喂養(yǎng)和健康水平，搭建學術交流平臺、共享研究轉化成果，吸引了300余名從事營養(yǎng)研究及嬰幼兒相關領域的專家、學者共同參與。

會上，北京大學醫(yī)學部公共衛(wèi)生學院教授許雅君就《從母乳成分動態(tài)變化看嬰幼兒早期營養(yǎng)優(yōu)化》做專題報告。她指出，母乳是現在嬰配粉的“金標準”.但這個“金標準”可能會因為國家、種族、地域不同而有所差異，中國的配方粉標準不能完全參照西方國家的標準。在報告中，許教授分享了與中國飛鶴開展的科研合作，通過三項研究成果，向與會代表展示了中國母乳主要宏量營養(yǎng)成分隨地域、泌乳時間變化的真實數據。

2020年5月，課題組對中國母乳中總蛋白質和各種氨基酸隨泌乳階段變化規(guī)律的研究成果在國際兒科權威雜志JPGN上發(fā)表，揭示了中國母乳中總蛋白和18種氨基酸在9個泌乳階段的動態(tài)變化規(guī)律。

2020年10月，課題組針對中國母乳中脂肪酸構成的研究成果在國際脂肪酸研究學會官方雜志上發(fā)表，這是國際上首次通過系統綜述研究中國不同地區(qū)之間母乳脂肪酸含量和構成的特點。研究發(fā)現中國母乳中三大類脂肪酸（飽和脂肪酸：不飽和脂肪酸：多不飽和脂肪酸）平均比例為1:1:0.7,而DHA/ARA的比例為1:1.7,該比例與FAO/WHO的建議比例（1:1~ 1:3）、歐洲食品安全局建議的比例（1:1.4）均不一致，提示中國母乳脂肪酸構成具有種族特性。

2020年12月，雙方又在食品營養(yǎng)領域專業(yè)雜志Food Science & Nutrition上發(fā)表中國母乳中生物活性蛋白縱向變化規(guī)律的研究成果，揭示了中國母乳中11種活性蛋白成分在6個泌乳階段的變化規(guī)律，涵蓋了免疫相關活性蛋白以及營養(yǎng)吸收相關活性蛋白等。

許雅君教授表示，未來，中國配方粉的發(fā)展更是需要嚴謹、全面的母乳研究，基于中國母乳樣本，作為研發(fā)及優(yōu)化的參考。依托生產工藝的進步，通過更天然、安全的方式將母乳研究成果轉化為配方，并通過對喂養(yǎng)效果的驗證和追蹤，最終實現營養(yǎng)成分比例、結構、活性、喂養(yǎng)效果等多維度的優(yōu)化。

北京大學醫(yī)學部聯合中國飛鶴發(fā)表的系列研究成果是建立在多年產學研合作的基礎之上的，前幾天，雙方正式成立北大醫(yī)學-中國飛鶴營養(yǎng)與生命健康發(fā)展研究中心，這一校企合作平臺的搭建，對于推動營養(yǎng)基礎研究的成果轉化具有重要的意義。

在母乳成分分論壇討論中，中國農業(yè)科學院農產品加工所呂加平老師提到了母乳中蛋白質的特殊性。他指出，嬰配粉在配方設定期間，應以母乳蛋白質組成成分為依據進行制備。此外，不同熱處理的牛乳蛋白，糖基化及美拉德反應的結果不同。研究表明，如果牛奶受熱程度高，發(fā)生美拉德反應的蛋白質種類增多，糠氨酸的含量就高，生產出來的奶粉也就不新鮮。針對不同程度熱處理方法生產的乳粉，經過實驗比對研究，結果發(fā)現存在較大差異，特別是一次加工成粉的指標明顯優(yōu)于復原乳。所以，企業(yè)在嬰配粉加工過程中，應減輕熱處理、避免多次加熱。

作為國內鮮奶濕法工藝的代表，飛鶴采用新鮮生牛乳一次成粉，最大程度保留了牛奶中的活性營養(yǎng)。根據國家奶業(yè)科技創(chuàng)新聯盟發(fā)布的評價報告，飛鶴奶粉的脂肪和蛋白的含量高于進口水平，糠氨酸指標連續(xù)兩年都優(yōu)于進口產品。

目前，飛鶴已經進行了部分母乳研究成果的轉化。在星飛帆產品配方創(chuàng)新升級的過程中，進一步模擬母乳脂肪結構，并通過添加合理比例的多種活性蛋白，模擬母乳氨基酸組成。根據第三方臨床喂養(yǎng)試驗結果，食用飛鶴星飛帆的中國嬰兒，在生長發(fā)育、哭鬧次數、腸道健康等方面接近母乳喂養(yǎng)的嬰兒。

對于嬰配粉行業(yè)未來的發(fā)展模式，現場專家表示應加強產學研一體化融合。作為國產嬰幼兒奶粉龍頭企業(yè)，飛鶴將持續(xù)搭建高水平的科研平臺，開展更全面、更嚴謹的母乳研究，并實現從研發(fā)到生產的高效轉化，配以臨床研究的科學驗證，開發(fā)出更健康、更適合的嬰幼兒配方食品，以科技創(chuàng)新引領行業(yè)發(fā)展、造福萬千家庭。